Quantcast
Channel: প্রজন্ম ফোরাম
Viewing all articles
Browse latest Browse all 15150

বারবিকিউ টপিক

$
0
0

আমাদের দেশে বন্ধুরা মিলে একসাথে বারবিকিউ করাটা মনে হয় অনেক দিনের ঐতিহ্য।বিশেষ করে কোরবানির ঈদের ২য়,৩য় দিন অনেকেই এটা করে থাকেন।যাই হোক আমি ও আমার কিছু বন্ধুরা মিলে কয়েকটা বিশেষ দিন ও কারন উপলক্ষ করে বেশ কয়েকবার করলাম ছোটখাটো বারবিকিউ পার্টি,এই টপিকে আলোচনা করব কিভাবে একটি পরিপূর্ণ বারবিকিউ করা যায় বলতে পারেন বাংলায় বারবিকিউ করার টিউটিয়াল  hehe এই টপিকে কয়েকটি পার্টির ছবি একসাথে দেয়া হল টপিকের প্রয়জনে।

যা যা লাগবেঃ
১। বারবিকিউ চুলা ( বাজারে কিনতে পাওয়া যায় ৪০০-৪০০০ টাকার মধ্যে)/অথবা বানিয়ে নিতে পারেন/ অথবা বাসার ছাদের এক কোনে ২ টা ইট একটার উপর একটা রেখে,মাঝে পুরু করে কিছু বালু বিছিয়ে কয়লা নিয়েও করতে পারেন।   
২।কয়লা ( কাঠ কয়লা হলে বেশী ভাল হয় না পেলে ভুষির কয়লাগুলু ও চলবে)
৩।কেরোসিন তেল
৪।সয়াবিন
৫।মসলা ( রাঁধুনি মাংসের মসলা মিক্সড ১৫ টাকার মিনি প্যাকেট প্রতি ২ কেজি মুরগির জন্য ) অথবা বারবিকিউ সস ( ৫৫০ টাকা সুপার শপগুলুতে পাবেন) [বারবিকিউ করতে এই সস  না থাকলেও চলবে ] যদি মসলা ও সস দুটুই ব্যবহার করতে চান তাও করতে পারেন।তবে এক্ষেত্রে মসলার পরিমান কম দিবেন কারন সসে প্রায় মসলায় দেয়া থাকে।
৬। সয়া সস ( প্রতি ২ কেজি মুরগীর জন্য ৫ চা-চামচ)
৭।টমেটো সস
৮।মাংস
৯।আদা-রাসুন বাটা (  না থাকলেও চলবে )

কিভাবে করবেনঃ

মুরগী কিনে ধুয়ে নিন, ১ কেজি মুরগী হলে লম্বা করে ২ পিস করুন,এর বেশী হলে ৪ পিস করতে পারেন,একটা কাটা চামচ দিয়ে মাংসের টুকরাগুলু কে একটু একটু মাঝখানে-উপরে-নিচে কেচে নিন।তারপর যদি মসলা দিয়ে বারবিকিউ করতে চান তাহলে মসলা,সয়াসস,আদা-রাসুন বাটা দিয়ে মুরগীর টুকরাগুলুকে ২ ঘণ্টা মেয়নেট করে রাখুন। আর   বারবিকিউ সস দিয়ে করতে চাইলে পরিমান মত বারবিকিউসস ও সয়াসস দিয়ে মুরগীর টুকরাগুলুকে ২ ঘণ্টা মেয়নেট করে রাখুন।

http://i.imgur.com/6Uamt.jpg

২ ঘণ্টা হওয়ার ২০ মিনিট আগে থেকে বারবিকিউ চুলায় আগুন ধরানোর কাজে লেগে পড়ুন,প্রথমে চুলায় কিছু কয়লা নিন,তারপর কেরোসিন ছড়িয়ে দিন কয়লার উপ্রে,ম্যাচ দিয়ে আগুন জ্বালান। এখানে আগুনটার দিকে একটু লক্ষ রাখতে হবে কারন আগুন জ্বালানোর কয়েক সেকেন্ড পরেই আগুন নিভে যেতে চাইবে,সুতরাং কেরোসিন আস্তে আস্তে  ঢালুন এবং কেরোসিন চুলার আগুনের উপ্রে এভাবে ঢালুন যাতে চুলায় আগুনটা চুলার সব জায়গায় সমপরিমানে জ্বলে।

http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/156930_397242657021140_1057556306_n.jpg


http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/224995_399773526768053_1915251464_n.jpg


এবার চুলায় একে একে মাংস গুলি বসিয়ে দিন ।   

http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/522756_397237993688273_1927014990_n.jpg
   
সয়াবিন তেল ব্রাশ করে দিন একপিঠ

http://i.imgur.com/KocfE.jpg


৫ মিনিট পর উল্টিয়ে দিয়ে ওপর পিঠে তেল ব্রাশ করুন
http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/578003_397257357019670_983788943_n.jpg


এরপর ১০ মিনিট পর পর এপিঠ ওপিঠ উল্টিয়ে ভাজতে থাকুন মাঝে আরেকবার সয়াবিন তেল ব্রাশ করে নিন উভয়পিঠে
http://sphotos-b.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/531965_399775290101210_1522140588_n.jpg

৫০ মিনিট ভাজুন এভাবে,কয়লা বেশী হওয়ার কারনে আগুনের উত্তাপ যদি বেশী হয় তাহলে আরও কম সময় লাগবে,খেয়াল রাখুন যাতে পুড়ে না যায়,মাংস হয়ে গেলে খয়রি রঙের একটা কালার আসবে,হলে নামিয়ে নিন

http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/182334_399778336767572_440227299_n.jpg

একি পদ্ধতিতে করতে পারেন গরুর মাংস,গরুর মাংস করার ক্ষেত্রে মাংসগুলি মসলা মাখিয়ে ৮ ঘণ্টা মেয়নেট  করে রাখতে হবে আর  মাংস ভাজার সময় শিক এ গেঁথে নিবেন

http://sphotos-a.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/537600_399777523434320_181961224_n.jpg


একি পদ্ধতিতে করা যায় হাঁস ও কবুতর কেও,সাথে ক্যাপসিকাম ও আলু ( আলুর ক্ষেত্রে বাড়তি একটু লেবুর রস দিতে হবে এবং আলু ও প্রায় ৫-৬ ঘণ্টা মেয়নেট করে রাখতে হবে )

http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/29584_400625696682836_1300941878_n.jpg
 
আহা কি মধু  tongue
http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/227193_400608370017902_1292976521_n.jpg


পরটার সাথে খেতে পারেন বারবিকিউ; সাথে করতে পারেন [ লাচ্ছি ( মিষ্টি দই ৫ চা চামচ+ চিনি ২ চা চামচ+ পানি+ বরফ কুচি ১ গ্লাসের জন্য ) { গ্লাস বড় হলে উপকরন বাড়িয়ে দিন }  একসাথে ব্লেন্ডার করুন ]

http://i.imgur.com/cy2nM.png

বানান একটু ভিন্ন স্বাদের সালাদ -> শসা + কাচা মরিচ + গাজর + টমেটো + ধনিয়া পাতা কেটে নিন। তারপর এক সাথে মিশিয়ে পরিমান মত মিষ্টি দই মিশান ।

http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/28008_399786786766727_851852327_n.jpg

চাইলে একটু ...  big_smile

http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/483566_399773113434761_1043441735_n.jpg

শেষ এরপর খান  smile

http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/148634_399786530100086_622642763_n.jpg

http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/544039_399782690100470_1055070318_n.jpg

খাসি আর কোয়েল পাখি বাকি আছে  big_smile 
                                          ভাল থাকুন  smile smile


Viewing all articles
Browse latest Browse all 15150

Trending Articles



<script src="https://jsc.adskeeper.com/r/s/rssing.com.1596347.js" async> </script>